ตอนนี้กระแส IF (Intermittent Fasting) มาแรงมากในการลดน้ำหนัก หรือช่วยให้สุขภาพดีขึ้น เวลาถามว่าทำไมถึงทำ IF ทำไมถึงจำกัดเวลาในการกิน คำตอบที่ได้รับเยอะมาก คือ
- เพิ่ม Autophagy ทำให้ร่างกายกินเซลล์เก่า ทำให้ร่างกายฟื้นตัวดีขึ้น
- ลดการดื้ออินซูลิน ทำให้อินซูลินทำงานดีขึ้น
- เพิ่ม Growth Hormone ทำให้หน้าเด็ก อ่อนเยาว์ แก่ช้า สร้างกล้าม สุขภาพดี
ผมมาไขความกระจ่างให้ฟัง จะได้เข้าใจการทำ IF เพิ่มขึ้น จะได้ไม่ตกเป็นทาสการโฆษณาชวนเชื่อ จะได้มีความรู้ที่ถูกต้องกัน จะได้ประยุกต์ใช้ IF กับชีวิตประจำวันได้ถูกต้องครับ (จากหนังสือ The Renaissance Diet 2.0: Your Scientific Guide to Fat Loss, Muscle Gain, and Performance by Dr. Mike Israetel, Dr. Melissa Davis, Dr. Jen Case, Dr. James Hoffmann)
1. การที่เกิด Autophagy ในการทำ fasting ที่ถูกพูดกันเยอะมาก มาจากงานทดลองกับยีสต์ใน Lab ที่ยีสต์จะกินเซลล์เก่าๆ และการเกิด Autophagy ก็เป็นเรื่องปกติเมื่อร่างกายได้รับพลังงานที่ไม่เพียงพอ ร่างกายก็จะสลายพลังงานจากเซลล์เก่า ๆ ในร่างกายเพื่อนำมาใช้เป็นพลังงาน เหมือนกับการลดการรับพลังงานจากไดเอตแบบอื่น และเมื่อเราออกกำลังกายเพิ่มขึ้นด้วยความหนักที่เหมาะสม ร่างกายก็เกิด Autophagy เช่นเดียวกัน
2. การทำให้ Insulin ทำงานดีขึ้น มาจากการที่มีการใช้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรตมากขึ้น ซึ่งก็คือการออกกำลังกายหรือการเล่นเวทที่มีความหนักมากเพียงพอ หลังจากออกกำลังกายเสร็จร่างกายจะตอบสนองกับการอินซูลินได้ดีขึ้น มากกว่าการทำ Fasting ซะอีก
3. การที่ Growth Hormone เพิ่มขึ้น จากการทำ Fasting มาจากที่หน้าที่อีกอย่างนึงของ Growth Hormone นอกจากการซ่อมแซนร่างกาย ช่วยในเรื่องการเจริญเติบโต คือ การที่ช่วยในการสลายไขมันและคาร์โบไฮเดรตมาเป็นพลังงาน เนื่องจากร่างกายได้รับพลังงานไม่เพียงพอจากการ Fasting ไม่ใช่หลั่งออกมาเพื่อทำให้หน้าเด็กหรือใช้เพื่อสร้างกล้ามเนื้อ คนที่ทำ Fasting เพื่อสร้างกล้ามเนื้อ ก็จะสร้างยากกว่าการกินแบบปกติ
เพราะฉะนั้นใครจะเลือกกินในรูปแบบ Intermittent Fasting ก็ควรนำมาใช้เพราะเราว่ามันเหมาะกับความชอบที่ชอบกินน้อยมื้อ และเหมาะกับการใช้ชีวิตของแต่ละคน สามารถทำได้ต่อเนื่องโดยไม่รู้สึกยากลำบาก แต่ IF ไม่ได้มีความพิเศษ หรือมีประโยชน์มากกว่าการกินอาหารปกติที่ได้รับสารอาหารที่ดีครบถ้วน
สิ่งสำคัญในการทำ IF ที่ห้ามละเลย คือ ต้องกินให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วนเหมาะสมกับกิจกรรมที่ทำ ถ้ากินน้อยเกินไปอาจจะเกิดผลเสียได้ ไม่ว่าจะเป็นมวลกล้ามเนื้อลดลง ระบบเผาผลาญลดลง ความแข็งแรงลดลง เซื่องซึม ไม่กระฉับกระเฉง สุขภาพแย่ลง ในคนที่ออกกำลังกายที่กินไม่เพียงพออาจจะทำให้เจ็บป่วยง่าย บาดเจ็บ ประสิทธิภาพในการออกกำลังกายแย่ลง
“สุขภาพจะดี ร่างกายจะแข็งแรง จิตใจแจ่มใสเบิกบาน มาจากการที่เราเลือกกินอาหารที่ดีในประมาณที่เหมาะสมกับกิจกรรมที่ทำ มีการเคลื่อนไหวร่างกายที่มีความหนักเหมาะสมกับร่างกาย และมีการนอนหลับที่มีคุณมากเพียงพอ”
=========================
MSc. Sport & Exercise Nutrition, Leeds Beckett University, UK
Certified Strength & Conditioning Specialist (NSCA)
Certified Personal Trainer (NSCA)
ผู้ร่วมก่อตั้ง Fit-D Fitness และเว็บไซต์
fit-d.comEducator at FIT
คอร์สออกกำลังกายออนไลน์ 
คอร์ส Fit-D Academy 
Exercise 
วิ่ง 
Lifestyle 
Healthy Fact 
Nutrition 
โดย Wow Fit-D
โดย แพร แอมเมอรี่
