“ลดคาร์บ ไม่กินแป้ง ไม่กินข้าว ไม่กินเส้น” เอ้า…แต่เห็นกินน้ำตาล กินของหวาน กินผลไม้ แล้วสรุปลดอะไร
ทุกวันนี้แพรก็ยังเห็นคนที่ไม่เข้าใจว่า แป้ง กับน้ำตาล นั้นคือคาร์โบไฮเดรตเหมือนๆกัน(แต่ก็ไม่เหมือนกัน) เลยอยากจะมาอธิบายให้ฟังค่ะ
วันนี้เราจะมาพูดถึง 1 ใน 3 สารอาหารหลัก ที่เราเรียกว่า คาร์โบไฮเดรต ค่ะ ซึ่งเจ้าคาร์โบไฮเดรตก็มีหลากหลายรูปแบบพันธะโมเลกุลที่แตกต่างกัน ซึ่งความแตกต่างของตัวมันนี่เอง ที่ทำให้มันไม่เหมือนกันในแง่ของการดูดซึมและนำไปใช้ในร่างกายของเรา แต่ก่อนที่เราจะรู้ว่าแล้วคาร์บแบบไหนที่เหมาะกับร่างกายเรา เราก็ต้องรู้ก่อนว่าคาร์โบไฮเดรตนั้นมีอยู่ในรูปแบบใดบ้าง นั่นก็คือ
1. น้ำตาล – เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีพันธะโมเลกุลขนาดสั้น พบในพวกอาหารหวานๆชนิดต่างๆ เช่นพวก กลูโคส ฟรุคโตส กาแลคโตส (น้ำหวาน น้ำตาล ผลไม้ เป็นต้น) และเนื่องจากมันมีพันธะโมเลกุลขนาดสั้น มันก็แทบจะไม่ต้องใช้เวลาในการย่อยเลยค่ะ เพราะมันอยู่ในรูปแบบที่ร่างกายพร้อมเอาไปใช้งานได้ทันที
2.แป้ง – จะเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีพันธะสายยาวขึ้นมาอีก ใช้เวลาในการย่อยเพื่อให้กลายเป็นกลูโคสและให้ร่างกายนำไปใช้ (ข้าว ธัญพืช พืชชนิดหัวต่างๆ เป็นต้น)
3.กากใย - หรือที่เราคุ้นหูว่า ไฟเบอร์ เป็นสิ่งที่ร่างกายมนุษย์เราไม่สามารถย่อยได้ แต่มีความสำคัญต่อระบบแบคทีเรียลำไส้และดีต่อระบบทางเดินอาหาร
ถึงแม้สุดท้ายแหล่งคาร์บทุกชนิดจะถูกร่างกายย่อยมาเป็นพลังงานในรูปแบบของน้ำตาลเหมือนๆกัน แต่กระบวนการในการย่อยของคาร์บแต่ละรูปแบบนั้น ทำให้ส่งผลต่อร่างกายที่แตกต่างกัน
แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ใช้เวลาย่อยนานกว่า มีกากใยมากกว่า ถือเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีกว่าแบบที่ดูดซึมไว(สำหรับคนทั่วไป) และเนื่องจากคาร์บเหล่านี้มีกากใย จึงทำให้เราอิ่มได้นาน ต่างจากพวกเครื่องดื่มหวานๆ ขนม เบเกอรี่ คุ้กกี้ เค้ก และอาหารแปรรูปชนิดต่างๆ ที่นอกจากจะดูดซึมไว ไม่ได้ช่วยทำให้เราอิ่ม แต่อาหารเหล่านี้ยังไม่มีสารอาหารหรือวิตามินที่ดีให้ร่างกาย
แต่สำหรับน้ำตาลที่มีการดูดซึมได้ไว ก็จะมีประโยชน์กับนักกีฬาที่ต้องซ้อมอย่างหนัก และเหมาะสำหรับเวลาที่ร่างกายต้องการน้ำตาลอย่างเร่งด่วน เช่น อ่อนเพลียมาก หรือจะเป็นลม เป็นต้น แต่ในภาวะปรกติสำหรับคนทั่วไปเราควรเลือกคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแบบที่มีกากใย และลดการบริโภคน้ำตาลที่มาจากการแปรรูป เลือกที่มาจากแหล่งธรรมชาติจะดีที่สุด...หรือถ้าอยากทาน ก็ทานได้แต่พอดี และเลือกให้เหมาะสมกับกิจกรรมที่เราทำค่ะ
ใครอ่านมาถึงตรงนี้ เรามาแชร์รูปแหล่งคาร์บที่เราทานในวันนี้ และเพราะอะไรเราถึงเลือกทานแหล่งคาร์บชนิดนี้กันค่ะ (ไม่มีผิดไม่มีถูก ถ้าจะบอกว่ากินแล้วดีต่อใจก็ไม่ผิดค่ะ)
*** ตลอดเดือนธันวาคมนี้ เรามี END OF THE YEAR SALE กับคอร์สออกกำลังกายออนไลน์ของเราทั้ง 7 คอร์ส ลดราคาสุดพิเศษรับสิ้นปี สนใจติดต่อได้ทาง inbox เลยค่ะ ***
รัก
โค้ชแพร
Certified Nutrition Coach (PN1)
Certified Health Coach (ACE)
Certified Personal Trainer (ACE)
คอร์สออกกำลังกายออนไลน์ 
คอร์ส Fit-D Academy 
Exercise 
วิ่ง 
Lifestyle 
Healthy Fact 
Nutrition 
โดย New Fit-D
